Fenouil / Foeniculum Vulgare

Calendrier de culture du Fenouil. (En milieu tempéré.)

ref PM002 FEN-VULG



Fenouil / Foeniculum Vulgare / "Aneth doux"



Ombellifère de type Vivace



Le Fenouille est effectivement mellifère, ses fleurs attirent les abeilles & papillons.

Le Fenouil est un répulsif et insecticide qui affecte principalement les limaces et les punaises. Cependant tout est relatif puisqu'il arrive que les limaces attaquent les plants de Fenouil.



Les tiges et le plumet du Fenouil sont utilisées pour des bouillons et tisanes.
Les graines sont elles aussi une épice de valeur et un ingrédient qui a de nombreuses vertus intéressantes (voir Utilisations Médicinales plus bas.)
La partie principalement consommée est le bulbe de celui ci.



- Dès l’Antiquité, le fenouil était utilisé comme condiment.

- Le fenouil doux commence à être cultivé en Toscane vers la fin du Moyen Âge. Popularisé par Catherine de Médicis, il est devenu l’un des légumes préférés des Italiens.

- Claude Mollet, jardinier d’Henri IV et de Louis XIII l’acclimate aux potagers royaux.

C'est à la fin du XVIIe siècle que le fenouil est largement cultivé dans le nord de la France et aux Pays-Bas. Il reste néanmoins beaucoup plus populaire dans le sud de l’Europe. On le trouve encore aujourd’hui à l’état sauvage sur les côtes méditerranéennes.



Légume aromatique annuel à tiges, bulbe et graines comestibles.

Sa floraison laisse apparaître des ombelles de petites fleurs jaunes en été.



Plante verte, bulbe blanc/vert et fleurs jaunes.



Le fenouil se cultive très facilement en extérieur aussi bien qu'en pot ou jardinière.

Au semis, les graines doivent être recouvertes d'environ 6 centimètres de terre.

Mettre en place les plants issus de couche tiède et de pépinière environ 2 mois après le semis, lorsque les gelées ne sont plus à craindre.



Les semis s'échelonnent de mars à mai selon la méthode choisie.
En mars sur couche tiède. En avril en pépinière. En avril-mai directement en terre.

La récolte commence trois ou quatre mois après le semis, et au fur et à mesure des besoins.

Avant les gelées tous les bulbes doivent être arrachés.


Le fenouil aime un climat doux et tempéré.



Il est conseillé un sol riche en humus, léger, et bien drainé.

Ensoleillée



Abritée du vent et des courants d'air.



Au semis, arroser de manière à maintenir la terre humide le temps de la levée des graines. Par la suite la arrosages sont plus légers sauf en cas de chaleur où il faut être plus généreux.



Les plants de fenouil peuvent atteindre une hauteur de 2,50 mètres.



Il faut dans l'idéal environ 20 cm entre chaque plant et 40cm entre les rangs.



La proximité des autres plantes et herbes aromatique est déconseillée. Le fenouil est une plante plutôt "solitaire".



Au début du printemps prévoir une fertilisation normale à l'aide d'un compost bien fait ou d'un engrais naturel complet.



Semis.



Le fenouil n'est pas connu pour être "sensible" aux maladies, cependant des cas de Rouille ont été relevés.
Côté nuisibles, la mouche de la carotte et les limaces peuvent représenter menace pour vos plants.

Conseils pour l'entretien :

Binages et Sarclages sont de rigueur. Afin de récolter des « bulbes » bien tendres, pensez à arroser fréquemment en période chaude, vous éviterez ainsi une montée à graines prématurée.
Un bon paillage aide aussi à conserver la fraîcheur du sol et retarde cette montée à graines.
Buttez les plants de fenouil au fur et à mesure de la culture.
Cliquez pour voir le tableau des valeurs nutritives







Le fenouil est une plante bisannuelle ou vivace, cultivée pour son buble.

Semer en lune montante; En intérieur en godet individuel en mars-avril; En pleine terre de mai à juillet (semer en poquets distants de 20 cm).
En mai et juin, en lune descendante, planter les godets semés en intérieur dès l’apparition de 4 vraies feuilles.
Récolter le fenouil de juillet à octobre en arrachant le plant en entier et consommer rapidement.
Voir le calendrier lunaire détaillé sur le site jardinlunaire.com



Fenouil "Ruby" : Résistant à la montaison et de bonne qualité.
Fenouil "Argo" : Bonne résistance à la montaison et précoce.
Fenouil "Montavano" : Résistant à la montaison et gros bulbe.
Fenouil "Montebianco" : Pomme bien ronde et rustique.
Exemples de recettes du très simple au majestueux par "ELLE": (Cliquez sur les liens ou photos pour accéder au détail de la recette.)


Emincé de fenouil à l'huile d'olive



Salade de fenouil et épinards au sésame noir



Tarte au fenouil haddock


Pour découvrir la suite de la sélection des recettes au fenouil par le magazine ELLE, c'est par ici : 26 recettes au fenouil qui donnent envie [ELLE.fr]
Le fenouil sert principalement pour le traitement de troubles digestifs et l'inflammation des voies respiratoires.

Traditionnellement, le miel de fenouil était recommandé pour traiter les infections des voies respiratoires chez les enfants. À l'origine, ce miel était tiré de ruches disposées dans des champs de fenouil. De nos jours, la préparation est habituellement composée de miel ordinaire auquel on ajoute de l'huile essentielle.

Le fenouil a été utilisé traditionnellement comme tonique de l'estomac, de l'intestin et pour favoriser l'élimination des gaz.

Le fenouil comporte des propriétés œstrogéniques ce qui expliquerait l'usage traditionnel que l'on en fait pour aider à la menstruation et favoriser la lactation.

On attribue également au fenouil des propriétés antispasmodique, diurétique et anesthésique. Il augmenterait l'efficacité de l'antibiotique streptomycine utilisé contre la tuberculose. Il calmerait la toux lors de bronchite.

On utilise également sa racine comme dépuratif pour faciliter l'élimination urinaire et intestinale des déchets de l'organisme.

Posologie du fenouil

Coliques infantiles
• Infusion. En phytothérapie traditionnelle, on fait une infusion comprenant du fenouil, de la camomille, de la verveine, de la réglisse et de la mélisse. On la sert à la cuiller ou au compte-gouttes.
• Préparation commerciale. On trouve sur le marché plusieurs marques d’un produit appelé couramment « eau de colique » ou « grip water », qui contient du fenouil, de la camomille et de la mélisse. Suivre les indications du fabricant.

Troubles digestifs et inflammation des voies respiratoires

• Graines. Prendre de 1 g à 2 g de graines séchées et broyées grossièrement, 3 fois par jour.
• Infusion. Infuser de 1 g à 3 g de graines séchées et broyées grossièrement dans 150 ml d'eau bouillante durant 5 à 10 minutes. Boire de 2 à 3 tasses par jour, entre les repas.
• Extrait liquide (1:1). Prendre de 1 ml à 3 ml (1/4 à 3/4 de c. à thé), de 2 à 3 fois par jour, entre les repas.
• Teinture (1:5). Prendre de 5 ml à 15 ml (1 à 3 c. à thé), de 2 à 3 fois par jour, entre les repas.
• Huile essentielle. Prendre de 0,1 ml à 0,6 ml, par jour, entre les repas.
• Sirop et miel de fenouil (0,05 % d'huile essentielle). Prendre de 5 g à 6 g (1 c. à thé à 1,5 c. à thé), de 2 à 3 fois par jour, entre les repas. Pour les enfants de 4 ans à 10 ans, réduire la dose à 3 g, de 2 à 3 fois par jour. Pour ceux de 1 an à 4 ans, donner 2 g, de 2 à 3 fois par jour, entre les repas.

Manque d’appétit

• Huile essentielle. Prendre de 0,1 ml à 0,6 ml dans un peu d'huile végétale (de noisette idéalement) ou dans du miel, 10 minutes avant les 2 repas principaux.

Il est recommandé de ne pas prendre plus de 7 g de graines de fenouil (ou leur équivalent) par jour, de façon prolongée (plus de 2 semaines), sans être suivi par un professionnel de la santé. Même chose pour l'huile essentielle, dont l'usage prolongé demande le suivi d'un aromathérapeute compétent.

Source : PasseportSanté.net : http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=fenouil_ps

RISQUES CONNUS



L'huile de fenouil est un produit toxique à haute dose.
Il est conseillé de ne pas consommer le fenouil, sous forme de tisane et en usage médicinal de façon régulière sur plus de deux semaines.

Les femmes prenant la pilule contraceptive ne doivent pas consommer du fenouil à des fins thérapeutiques.

Toutes personnes ayant des antécédents de problèmes de coagulation ou des cancers hormonaux dépendants devraient également l'éviter.

Sources diverses :

Gnis / Ferme de Sainte Marthe / Aprifel / homejardin.com / aujardin.info / Rustica / Truffault / Larousse des plantes..

 

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